به گزارش خبر۲۴،گوشت سفید به‌عنوان یکی از منابع تأمین پروتئین مورد نیاز بدن، جایگاه مهمی در سبد مصرفی خانوارها دارد. با توجه به سهم زیاد گوشت انواع طیور از کل تولید و مصرف گوشت سفید در کشور، اطلاع از مقدار تولید و عرضه آن در فواصل کوتاه زمانی (ماهانه یا فصلی) برای برنامه‌ریزی‌ها و سیاست‌گذاری‌ها ضرورت دارد. با توجه به اهمیت موضوع، مرکز آمار ایران در سال ۱۳۹۹ مطالعات اولیه به‌منظور امکان‌سنجی اجرای طرح آمارگیری کشتار طیور کشتارگاه‌های رسمی کشور را در دستور کار قرار داد.
آمارگیری کشتار طیور کشتارگاه‌های رسمی کشور، که نتایج حاصل از آن در قالب گزارش ماهانه ارائه می‌شود، برای نخستین بار در زمستان ۱۳۹۹ اجرا شد. از آمارهای به‌دست‌آمده علاوه بر کمک به برنامه‌ریزی‌های تخصصی بخش طیور، می‌توان برای محاسبه مصرف سرانه گوشت انواع طیور و نیز برنامه‌ریزی برای تأمین نیازهای واحدهای پرورش و فراورده‌های طیور و صنایع تبدیلی آن‌ها، توسعه این واحدها، و واردات گوشت مرغ بهره برد.
امید است که اطلاعات حاضر، مورد استفاده تصمیم‌گیران و برنامه‌ریزان و پژوهشگران قرار گیرد و مرکز آمار ایران با بهره‌گیری از نظریات آنان در تهیه و ارائه آمارهای دقیق و بهنگام مورد نیاز، گام‌های مؤثرتری بردارد.
در استفاده از آمارهای این گزارش لازم است نکات زیر، مورد توجه قرار گیرند:
آ ) این آمارها شامل اطلاعات مربوط به کشتار طیور خارج از پوشش شبکه دامپزشکی نمی‌شود.
ب) آمارهای ارائه‌شده فاقد اطلاعات مربوط به ذبح غیر مجاز در شهرها است.
پ) کشتارگاه‌های مجاز بخش خصوصی نیز در این آمارگیری منظور شده‌اند.
آمار کشتار طیور در شهریور ۱۴۰۴
مقدار تولید گوشت انواع طیور در کشتارگاه‌های کشور در ماه شهریور، بر اساس وزن لاشه‌های قابل مصرف کشتار شده ۲۲۳٬۴۰۹ تن بوده است.
تعداد انواع طیور زنده وارد شده به کشتارگاه‌های کشور، ۱۱۷٬۸۶۰ هزار قطعه به وزن ۲۹۳٬۹۹۱ تن بوده و از این تعداد، در حدود ۱۱۶٬۷۷۷ هزار قطعه لاشه قابل مصرف به وزن ۲۲۳٬۴۰۹ تن به بازار عرضه شده است.
تعداد لاشه‌های قابل مصرف مرغ کشتار شده در ماه شهریور، ۱۱۴٬۹۷۵ هزار قطعه به وزن ۲۱۸٬۸۰۵ تن بوده که این تعداد در ماه مشابه سال قبل، ۱۰۶٬۸۱۹ هزار قطعه به وزن ۲۰۳٬۸۵۴ تن بوده است. استان گلستان با ۱۳٬۷۱۸ هزار قطعه به وزن ۲۴٬۵۷۱ تن بیش‌ترین تعداد و وزن را در این ماه به خود اختصاص داده است.
تعداد لاشه‌های قابل مصرف بوقلمون کشتار شده در ماه شهریور، ۳۱۸ هزار قطعه به وزن ۲٬۸۶۷ تن بوده که این تعداد در ماه مشابه سال قبل، ۲۰۸ هزار قطعه به وزن ۲٬۱۴۵ تن بوده است. استان اصفهان با ۱۱۱ هزار قطعه به وزن ۱٬۰۶۹ تن بیش‌ترین تعداد و وزن را در این ماه به خود اختصاص داده است.
تعداد لاشه‌های قابل مصرف بلدرچین کشتار شده در ماه شهریور، ۴۹۲ هزار قطعه به وزن ۱۲۵ تن بوده که این تعداد در ماه مشابه سال قبل، ۴۵۵ هزار قطعه به وزن ۱۱۳ تن بوده است. استان یزد با ۲۷۹ هزار قطعه به وزن ۶۰ تن بیش‌ترین تعداد و وزن را در این ماه به خود اختصاص داده است.
تعداد لاشه‌های قابل مصرف شترمرغ کشتار شده در ماه شهریور ۱٫۷۸ هزار قطعه به وزن ۷۸ تن بوده که این تعداد در ماه مشابه سال قبل، ۲٫۲۴ هزار قطعه به وزن ۸۸ تن بوده است. استان اصفهان با ۱.۱ هزار قطعه به وزن ۴۹ تن بیش‌ترین تعداد و وزن را در این ماه به خود اختصاص داده است.
تعداد لاشه‌های قابل مصرف سایر انواع طیور کشتار شده در ماه شهریور، ۹۹۰ هزار قطعه به وزن ۱٬۵۳۴ تن بوده که این تعداد در ماه مشابه سال قبل، ۸۴۵ هزار قطعه به وزن ۱٬۲۹۹ تن بوده است. استان البرز با ۳۰۹ هزار قطعه به وزن ۴۹۴ تن بیش‌ترین تعداد و وزن را در این ماه به خود اختصاص داده است.
در ماه شهریور، متوسط وزن لاشه‌های قابل مصرف مرغ ۱٫۹۰ کیلوگرم، بوقلمون ۹٫۰۰ کیلوگرم، بلدرچین ۰٫۲۵ کیلوگرم، شترمرغ ۴۳٫۶۲ کیلوگرم و سایر انواع طیور ۱٫۵۵ کیلوگرم بوده است.
مقدار تولید گوشت انواع طیور در کشتارگاه‌های رسمی کشور در شهریور ۱۴۰۴ نسبت به ماه قبل (مرداد ۱۴۰۴) در حدود ۳ درصد افزایش داشته است. همچنین مقایسه عملکرد کشتارگاه‌های رسمی کشور در شهریور ۱۴۰۴ با ماه مشابه سال ۱۴۰۳، نشان‌دهنده افزایش ۸ درصدی مقدار تولید گوشت انواع طیور است. مقدار عرضه گوشت طیور در شهریور ۱۴۰۴ نسبت به ماه مشابه سال قبل برای مرغ ۷ درصد، برای بوقلمون ۳۴ درصد، برای بلدرچین ۱۱ درصد و برای سایر انواع طیور ۱۸ درصد افزایش و برای شترمرغ ۱۱ درصد کاهش داشته است.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟